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自己酿酱油的方法(自己在家酿酱油古法酱油怎么酿)

自己酿酱油的方法(自己在家酿酱油古法酱油怎么酿)

更新时间:2024-01-10 04:57:10

自己酿酱油的方法

方法步骤如下:

1. 将大豆和小麦混合在一起,用水浸泡12小时。

2. 将浸泡后的豆麦混合物放入搅拌机中,加入适量的水,搅拌成细腻的糊状物。

3. 将糊状物倒入大盆中,加入适量的水,搅拌均匀。

4. 将盆中的混合物加热至80℃,然后降温至60℃左右。

5. 在混合物中加入盐,搅拌均匀。

6. 将混合物倒入酱油坑中,用木板压实。

7. 在酱油坑上盖上草帘,保持通风。

8. 每天搅拌一次,持续发酵3-6个月。

9. 发酵完成后,将酱油坑中的酱油过滤,装瓶保存。

注意事项:

1. 在酿造过程中要保持卫生,避免细菌污染。

2. 发酵过程中要保持通风,避免霉菌生长。

3. 酿造的酱油会比市售的酱油更浓郁,使用时要注意用量。

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