用料
酱肉 1块
芹菜 1把
蒜苗 2根
青椒 1个
大蒜头 5片
炒酱肉的做法步骤
步骤 1
买好的新鲜前腿肉，有肥有瘦的那种，酱肉做了3条，新鲜的肉加少许盐给每面肉按摩一下，盐千万别放太多，再加适量生抽，老抽，料酒抓匀腌制。天冷了我也没放冰箱就放在盆里腌制3天，中间每天翻下面。
步骤 2
3天后，肉挂在通风口晒一个星期左右。
步骤 3
酱肉冷水下锅煮开，肉翻面再煮，煮至肉变透明，捞出肥肉，瘦肉分开切片。
步骤 4
锅里不加油，直接下肥肉煸炒出油，多余油客倒出，下瘦肉炒香，加一点糖翻炒一会，再加生抽，一点老抽炒一会，加青椒，大蒜，芹菜这些配料炒一会，加半碗水，加盖炖煮。
步骤 5
收干汁，出锅撒一把蒜苗叶出锅。
