馄饨馅料调好吃,只需记住这首诗,姜丝葱花开水泡,放凉捞出是必要,猪肉馅里加生抽,虾皮切碎往里丢,食盐鸡精胡椒粉,蚝油香油是基本,分次倒入葱姜水,搅拌吸收才完美,最后再放小葱花,一勺热油激香它。
1、小葱切葱花，大葱切末，姜切末，大蒜切末；
2、猪肉末加盐、鸡精、胡椒粉、姜末、大葱末、老抽、生抽、鸡蛋清、干淀粉，调成馅；
3、肉馅放入馄饨皮中，卷一下，沾上水，包成元宝状，包好所有馄饨；
4、碗中倒酱油、蒜末、花椒粉、盐、鸡精、辣椒油制成料汁；
5、锅中烧水，放馄饨煮至变色加生菜；
6、碗中加高汤，将馄饨盛入碗中，撒上葱花即可。
