黄豆煎蛋是一道简单又美味的家常菜，主要原料是黄豆和鸡蛋。以下是一种常见的做法：
所需材料：
1. 黄豆 100克
2. 鸡蛋 2个
3. 葱花 适量
4. 盐 适量
5. 油 适量
步骤：
1. 将黄豆提前用水泡发，约需要泡发4-6小时。泡发后，将黄豆清洗干净，沥干水分。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 将泡发好的黄豆倒入搅拌好的鸡蛋液中，搅拌均匀。
4. 在平底锅中加入适量的油，油热后，将搅拌好的黄豆鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎。
5. 待鸡蛋液底部凝固后，用铲子将其翻面，继续煎。
6. 待另一面也煎至金黄色时，撒上适量的葱花，即可出锅。
这就是黄豆煎蛋的做法。你可以根据自己的口味进行调整，比如加入胡椒粉、辣椒粉等调料。这道菜肴口感鲜美，营养丰富，非常适合作为家常菜。
