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油炸鸡爪的做法 及最重要的是炸的时候油不到到处溅的方法(油炸鸡爪的正确做法)

油炸鸡爪的做法 及最重要的是炸的时候油不到到处溅的方法(油炸鸡爪的正确做法)

更新时间:2024-04-13 23:31:48

油炸鸡爪的做法 及最重要的是炸的时候油不到到处溅的方法

首先清洗完鸡爪,并且焯过水后,用厨房纸把水擦干。其次,把鸡爪放入油里,先盖上锅盖,等不再爆油时再开盖子。下面介绍做法:

准备材料:鸡爪500克、老抽几滴、白醋一勺、大蒜5个、草果2个、八角两个、嫩姜一个、干辣椒几个、油600毫升、辣椒粉一勺、葱花适量

制作步骤:

1、鸡爪用清水漂去血水,脚趾甲剁掉,其他材料备好

2、烧开600毫升水,放入鸡爪和白醋,煮一分钟后捞出

3、擦干水

4、趁热抹上老抽

5、锅里放油,烧至六成热,把盖子盖上,开个小缝,把鸡爪倒进去,马上盖严盖子

6、用手摇晃下锅,使鸡爪能均匀泡在油里。等锅里不再爆油时,揭开盖子,炸至皮紧发硬出纹

7、捞出沥油

8、锅里留2勺底油,用小火炒香姜,蒜,八角,草果

9、加入600毫升清水(鲜汤更好)

10、放入鸡爪,调入黄酒,酱油,中火烧开,加盖用小火焖30分钟

11、尝下咸淡,调入适量的盐,用大火收干汁水即可

12、成品

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