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无穷卤蛋做法(13种卤蛋的做法)

无穷卤蛋做法(13种卤蛋的做法)

更新时间:2024-01-03 16:19:16

无穷卤蛋做法

【所需食材】

鸡蛋适量,桂皮,八角,香叶,姜片,一小把冰糖,2勺老抽,5勺生抽,2勺米酒

【详细步骤】

1.准备适量鸡蛋,先用流水把鸡蛋冲洗干净。做多少卤蛋,可以根据自家人口决定,卤蛋一次吃不完也没关系,可以放个两三天。

2.把洗干净的鸡蛋放入锅中,加入没过鸡蛋的清水,大火烧开,然后转中火煮8分钟,时间到关火再焖2分钟。

3.鸡蛋煮熟后,捞出来放到冷水中过一下,这样更容易剥壳。

4.鸡蛋壳全部剥完后,用小刀在鸡蛋表面划几刀,这样更容易入味。

5.把剥壳的鸡蛋放入锅中,然后加入适量桂皮、八角、香叶、姜片、一小把冰糖(加冰糖可以让鸡蛋卤出来更漂亮),再加2勺老抽上色、5勺生抽调味,最后加2勺米酒去除鸡蛋的腥味

6.加入没过鸡蛋的清水,盖上盖子,大火烧开,然后转小火煮15分钟。

7.时间到拿掉盖子,转小火,继续卤煮。

8.卤到鸡蛋上色、颜色有点发黄时,转大火收汁,汁不用完全收干,有一点汤汁泡着鸡蛋,可以让鸡蛋更入味。

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