蘸水菜是一道简单易做的家常菜，主要以蔬菜为主，搭配调料蘸着吃。下面是一种简单的蘸水菜做法：
材料：
1. 蔬菜：根据个人喜好，可以选择白菜、生菜、菠菜、豆芽、萝卜等。
2. 蘸水：生抽、醋、花椒油（可选）、辣椒油（可选）、蒜末、葱花、香菜末。
做法：
1. 蔬菜洗净，用开水烫一下，使蔬菜变软，然后捞出，放入凉水中过凉。
2. 准备一个大碗，将蘸水材料混合在一起，搅拌均匀。
3. 将过凉的蔬菜捞出，沥干水分，放入一个大碗中，然后将调好的蘸水倒在蔬菜上。
4. 可以根据个人口味，加入适量的盐、糖、鸡精等调味。
5. 拌匀，即可享用。
这道蘸水菜非常适合搭配主食，如米饭、面条等。你也可以根据自己的喜好和口味，更换蔬菜种类和调料搭配。
