生吃的确是最美味的，但是对牡蛎的要求很高，要绝对的干净和新鲜，吃的时候用可以加柠檬汁和tabasco，喜欢的话也可以加点番茄酱。但是生吃的话鉴于中国人不是都受得了，所以推荐以下几种做法：
1. 粤式餐厅里有一种做法，姜葱铁板酱爆牡蛎，如果在家里做的话，先把姜葱爆香，然后加入牡蛎和你喜欢的酱料，然后迅速翻炒就可以上碟了，很简单，美味爽口。
2. 炭烧，家里做的话可以倒蒜蓉生油放进微波炉里面烤，味道虽然没有炭烧香，但是较清新怡人，比较健康。
3. 有一种潮州做法，把牡蛎做成汤菜，选择芥菜或芥兰，切片生炒，牡蛎放生油、姜末、胡椒、料酒腌制，放入炒好的菜中加水焖熟即可。
