为什么有的菠菜炒了发苦（清炒菠菜为什么会发苦）

菠菜中含有草酸，草酸会与钙结合，形成草酸钙，从而影响身体对钙的吸收。如果草酸摄入量过高，会让人感觉发苦。

因此，为了预防菠菜炒了发苦，建议烹饪时加入适量的醋，这样可以中和草酸，减轻苦味。此外，烹饪时间也要掌握好，不要过长，以避免菠菜营养成分的流失。