椒麻黄辣丁正宗做法（清水黄辣丁正宗做法）

1、黄辣丁鱼一斤，去除内脏清洗干净，放在漏勺里控水分。

2、锅内放 油3两，开大火，放30克麻椒和3片姜片炝锅，放入葱段，把黄辣丁放入锅内，并且把鱼摆平，轻轻的转动锅，让鱼吸尽油。

3、锅内烹醋，烹料酒，加入酱油，加温水没过鱼，加两只辣椒和盐少许。

4、大火烧制，汤干出锅。