每到夏季，各大医院消化内科门诊常常接诊因患胃肠疾病而恶心、呕吐的人。在这些病人中，很多都是吃了自家冰箱里的不洁食物而得病。很多老人家的冰箱里塞满了东西：面包、生鸡蛋、海鲜酱、葡萄、西瓜、黄瓜、没吃完的熟菜，甚至还有药品的身影。老人们往往以为食物包上保鲜膜放进冰箱，就不会有问题。事实上，冰箱不仅不是食物的“保险箱”，甚至还是细菌的“天堂”，即使封上保鲜膜，一段时间后，食物上的细菌照样会大量滋生。
世界卫生组织曾在澳大利亚、加拿大、德国、印度、马来西亚、沙特阿拉伯、南非、英国、美国这9个国家做过一项家庭卫生状况调查。结果发现，46%家庭的冰箱内部细菌超标，44%的冰箱内部已经出现霉菌繁殖迹象。从检测结果看，冰箱里的细菌主要有大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌、痢疾杆菌等。对此，专家认为，要想避免“冰箱病”，在食物摆放上是有讲究的。
上层 冰箱上层温度最稳定，相对也较高，适合放置直接入口的熟食、酸奶、甜点、剩菜剩饭、饮料等。需要注意，剩菜剩饭要装保鲜盒或用保鲜膜封好，避免交叉污染和串味。
下层 适合放各种绿叶蔬菜和水果，这类食物要避免紧贴冰箱内壁存放，以免被冻伤，在后壁处适合放豆腐等。
保鲜盒 购买后24小时之内要吃的排酸冷藏肉、冰鲜的鱼虾和其他水产品，应该放在冷藏室最下面的保鲜盒内。并把温度设置在-1℃~1℃之间。如果保鲜层有两个抽屉，则将鱼类和肉类放在下层，但要与需要冷藏的水果分开存放。
冷冻室 肉类放冰箱前分割好，每次取1次食用的量，避免反复化冻。馒头、花卷、面包等淀粉类食物如果放在冷藏室会加快变干变硬，所以最好先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。
秦笑笑/文
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