藕带泡发前，除了要选择新鲜的藕带外，还要注意以下几点，才能泡出脆爽可口的藕带：
1. 清洗干净：把生藕带切成小段后，先用清水冲洗干净表面的泥沙和杂质。
2. 去皮和切片：然后用刀将藕带外层的硬皮和筋膜去掉，只留下鲜嫩的肉质。最后将藕带切成片或块。
3. 加入醋：在清洗过的藕带中加入适量的醋，每500克藕带加1汤匙醋拌匀，放置20分钟左右，醋能软化藕带中的纤维，使得藕带更加容易泡发。
4. 加入清水：将藕带泡发之前，需要先将醋水倒掉，然后用清水清洗干净，放入盆中，加入足量的清水泡发，一般需要泡8-10个小时左右，泡的时间越长，口感越软。但是如果泡的时间太长，会使藕带失去口感，所以时间掌握得当很重要。
5. 更换水：在泡过3个小时后，需要更换一次水，这样能够将藕带的异味去掉，也能让藕带更脆。
6. 加盐：泡发的藕带在最后阶段，加入适量盐，能使得藕打更加紧实和脆。
综上所述，以上步骤都是泡制藕带的重点，如果都按要求做，并且时间把握得当，泡出来的藕带一定是鲜嫩脆爽的。
