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重庆小面里的臊子肉商业版怎么炒(重庆小面的臊子正宗做法)

重庆小面里的臊子肉商业版怎么炒(重庆小面的臊子正宗做法)

更新时间:2024-02-20 05:34:41

重庆小面里的臊子肉商业版怎么炒

主料:猪肉(肥3瘦7)500克,甜面酱90克。

辅料:红油豆瓣酱40克、八角半个、香叶2片、白扣2个、盐1克、料酒2勺、姜一大块、蒜2个、花椒一把。

1、猪肉打成粗一点的肉末(打成丁也行),加2勺料酒,1g盐,腌制十分钟入味。

2、姜蒜切末,锅里放油适量,油热后加入花椒炸香,等花椒变黑后捞出扔掉。再放入姜蒜炒香(蒜留一半),加入腌制的肉末翻炒,再加入香叶增加一点香味。

3、同时将豆瓣酱和甜面酱混合在一起,搅拌均匀。

4、肉沫炒香,把水分炒干,出油后,就可以加入调制的酱料,混合炒再炒个两分钟,加入剩余部分蒜末炒1分钟,出香味就可以起锅了

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