重庆家常面臊子正宗炒法（重庆猪肉臊子面最正宗的做法）

1.首先准备一块前腿肉，清洗干净后，把瘦肉和肥肉分开切丁，韭菜切成寸段，备用。

2.锅中倒入食用油烧热，先把肥肉放入锅中，慢慢的翻炒出油来，等到肥肉微微的发黄，放入瘦肉丁。

3.把生姜切成姜沫，倒入装有猪肉丁的锅中，然后加入老抽、料酒、生抽和五香粉等调料，不停的翻炒几分钟，再加入两勺的辣椒粉。

4.转成小火炒，不停的搅拌均匀。

5.用小火炒10分钟后，猪肉变得软烂，这个时候加入适量陈醋，搅拌均匀。

6.锅中加水烧开，撒入切好的韭菜烫熟，再放入少许食盐调味，这样臊子面的臊子就做好了。