腐竹焖鱼的正确方法（广东正宗腐竹焖鱼做法）

1、淡水野生麦穗鱼一斤，洗净，控干水分。

2、葱段，姜片，辣椒炝锅，加入酱油，老抽，料酒，蚝油，三匙豆腐酱，温水两大碗，加盐适量。

3、把汤汁大火烧开，改小火，把麦穗鱼放入锅内，把腐竹铺在鱼上面。

4、汤汁剩一半时，大火收汁，待汁稠出锅。