广东腐竹焖鱼的正宗做法（广东腐竹焖鱼正宗做法）

材料：鱼、腐竹、姜、葱、蒜、辣椒、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、生粉；

做法：1、把鱼洗净去鱼鳞切大块放入碗中，加入少许盐、糖、料酒、蚝油、酱油抓拌均匀，再加入适量的生粉抓拌腌制30分钟。

2、起锅烧油，加入稍多一点油，把腐竹放进锅里翻炒，炒至腐竹表面起泡，立马捞起，留底油。（全程开小火）

3、锅里烧热，把腌制好的鱼放入锅里，煎至两面金黄捞出备用

4、重新起锅热油，把姜、葱、蒜、焖酱爆香，加入两碗水，放入炸好的腐竹，煮至腐竹变软。加入煎好的鱼块煮三分钟，加入少许淀粉水勾芡，出锅前加入葱段、辣椒。