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四川正宗水滑肉的做法 四川正宗水滑肉怎么做(四川清汤滑肉的正宗做法)

四川正宗水滑肉的做法 四川正宗水滑肉怎么做(四川清汤滑肉的正宗做法)

更新时间:2024-01-14 04:52:49

四川正宗水滑肉的做法 四川正宗水滑肉怎么做

1、主料:红薯粉250克 猪瘦肉300克、鸡蛋1个 生姜1块 绿叶菜1棵 生抽1勺 料酒1勺 鸡精2克 香油1勺 盐适量。

2、将菜叶、姜、香菜洗净,肉切条备用。

3、用清水少许(温水或高汤)将红薯粉发湿,方便后面更好操作,不会有一粒粒粉难调散(不能太多,后面调料和鸡蛋有水份)。

4、加入肉,放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起。

5、调成这样很粘稠的样子,如果加了鸡蛋变得有点稀了,可以再加红薯粉的!

6、锅里加水烧开后放入,全部都放下去了,刚放下去不要动它,等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下,以免粘锅了。

7、煮3分钟的样子放入菜叶!待菜叶好了,放入盐、鸡精就可以出锅了。盛在碗里,放入葱花,香菜,香油,喜欢吃辣的也可以滴一点红油,就可以享受了!

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