凉拌脱骨蒜香凤爪的做法（广东凉拌蒜香鸡爪的做法）

主料：鸡爪500g、香菜1棵、大蒜适量、泡椒适量、小米辣适量、大葱少许、姜片少许、八角少许

辅料：盐适量、白醋适量、糖适量、鸡精少许、生抽适量、料酒适量

烹饪步骤：

1. 小米辣、香菜、大蒜洗净切末备用。

2. 鸡爪切掉指甲洗净备用。

3. 锅中加水盐八角、葱、姜片、料酒大火煮开放入鸡爪中火煮十分钟，关火焖三分钟。盛出冲凉水。对半切开备用。

4. 加入小米辣、泡椒、泡椒水、香菜、大蒜末、盐、生抽、醋、白糖、鸡精调味。放入冰箱腌制几个小时就可食用。