主料：
牛腱子肉500克
辅料∴
生姜3片、 八角1个、 花椒少许、 白酒半瓶盖子、 盐4克、 大葱适量 、香菜适量 、白芝麻适量
凉拌汁：生抽2勺 、香醋2勺、大蒜泥3瓣 、麻油少许、自制香辣油
步骤：
步骤1
首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水
步骤2
把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐，大火煮开，然后把浮沫撇去，转小火继续煮1个半小时。
步骤3
牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜。
步骤4
把干辣椒切小段，放在锅中小火煸一下，锅中不用放油，就这样干煸就行，大概煸1分钟就可以了
步骤5
把大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里
步骤6
锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度
步骤7
然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦
步骤8
制作凉拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用
步骤9
把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁，拌匀后就可以吃了
