成功经营一家面馆，首先地区应选在北方，比如西安市大多数人以面食为主。一日三餐，学生，打工族，上班组，老年人都在面食馆就餐。店内顧客满了，就在街面摆满桌子。很受欢迊。
面食店种类很多：
1、饺子馆，其中又分为羊肉、猪肉、牛肉、素饺子馆。有湯饺子、没湯的饺子。
白云章饺子馆最有名气，彩色饺子。
2、肉夹馍，分为牛肉夹馍，猪肉夾馍，烤鸭肉夹馍。
樊记肉夹馍、李老三肉夹馍、最有名气。
3、 包子，分为肉包，猪肉、羊肉、牛肉包子。
其中：贾大、贾二、贾三，小六湯包最有名气，
各种素包子。
4、面条种类为：
裤带面也叫biangbiang面、岐山臊子面、兰州拉面、刀削面、棍棍面又分为粗、中、细。扯面。宽面条、窄面条。
裤带面，岐山臊子面有名气。后者有千年历史。
5、泡馍，猪肉、羊肉、牛肉泡馍、水盆羊肉、水盆猪肉、葫芦头。
老孙家羊肉泡馍最有名气。
6、馄饨、猪肉、羊肉、牛肉馄饨。
7、麻食
西安面食的种类基本这么多，倍受顧客欢迎。
由此看来要经营好一家面馆首要的是技术力量的竞争，质量如何，顧客是最好的评论员，不用店主做产品宣传，名家店食品质量最好，拥有的客户最多。
开一家面馆首先要把顾客的利益放在首位，有了这种经营思想就会佔领市场。否则无人光顧。
我在羊皮卷中看到一个第一次做生意的人，老板给了他一件羊皮大衣没有卖掉，盖在一个在山上哭的小孩身上，老板不但没批评他反而得到重用，最后他成为伟大的红顶商人。所以做生意要善良，才能有好的收获，因为对顧客讲的是诚信，是良心。
餐饮业管理方法有：组识图表、工作种类、工作规范、工作时间表等。
餐饮业有以下指标：经营营业收入、经营指接成本，人力和人力资源费用，能源费用、设备维护费用，做好以上方面的管理工作餐饮业才能获取利润。
制定经营运作计划，对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，获取第一手资料，进行认真，细致的分析研究。对本餐馆的指标，作出真实可靠的统计和分析，得出本餐管的保本点。
计算本餐馆的营业收入指标，成本费用指标、利润指标。成本费用利润率。
成本费用利润率是：该面馆报告期的利润总额与成本利润总额的比率：
成本费用利润率=利润总额÷成本费用总额×100%
该指标反映了投入所带来的经济效
益。
笔者认为並不是该指标越高其经济效益越好。应保持在合理的范围就可以，指标在25%左右就应为好。
因为还要考虑微观和宏观的效益。短期和长期的效益。
为了面馆收益好还必须严格遵守卫生指标，合法经营等指标。
必须做好资产的正常周转，固定资产的合理折旧，资本的积累，等经营工作，实现扩大再生产，这样面馆才有生命力，才有发展前途。
随着科技的发展，无人化餐馆将出现，餐馆要生存，必须重视新科技的开发和研制。必须把科技发展提高到日程上来，不能被科技，被时代淘汰。
