霉豆腐出现红色是怎么回事（霉豆腐变鲜红是不是坏了）

主要有两个原因：

一是微生物问题。 微生物超出标准。 在烹饪过程中，请注意控制温度和时间。

其次，如果冷却过程不及时，则会发生豆腐的氧化反应，从而导致豆腐出现红色。因为霉豆腐发酵正常应该是长白色的霉才是发酵好了，制作时什么都不加就是白色霉豆腐。我们平时买到的红色霉豆腐，都是在霉豆腐坯里放了红曲色素的。