您好，以下是港式沙爹火锅底的配方：
材料：
- 500克鸡肉腿肉
- 2汤匙花生酱
- 1汤匙豆酱
- 1汤匙辣椒酱
- 1汤匙烧烤酱
- 1汤匙甜面酱
- 1汤匙蚝油
- 1汤匙麻油
- 1汤匙葱姜蒜末
- 1汤匙糖
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量水
步骤：
1. 鸡肉洗净切块，放入锅中焯水，捞出备用。
2. 锅中加入花生酱、豆酱、辣椒酱、烧烤酱、甜面酱、蚝油、麻油、葱姜蒜末、糖、盐、鸡精和适量的水，搅拌均匀。
3. 将焯水后的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火炖煮15分钟。
4. 炖煮完成后即可倒入火锅中使用。
港式沙爹火锅底口感醇香，辣味浓郁，适合搭配各种食材烹饪。
