卤羊肉为什么不能放桂皮（炖羊肉为什么不能放草果桂皮）

卤羊肉不能放桂皮是因为桂皮具有较强的香味和独特的口感，一旦与羊肉搭配在一起，会掩盖羊肉本身的鲜美味道，影响口感和风味。

此外，桂皮中的挥发性油脂和特殊成分也可能与羊肉中的脂肪和蛋白质发生化学反应，产生不利于人体健康的物质。

因此，为了保持羊肉的原汁原味和营养价值，传统的卤羊肉配方中一般不包含桂皮。最佳的做法是选择其他调味料，如姜、葱、八角等，来提升羊肉的口感和香气。