1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出,切成块。白菜切成小方块,大蒜切成小段。手工粉条温水泡软。洋芋切成滚刀块,入油锅炸成金黄色备用(此道工序是保证洋芋既酥香又不变形)。
2、炒锅烧热,倒入油,先放生姜、大蒜、八角炒香后放入羊肉、白菜、洋芋,然后加酱油、 料酒、糖、味精和高汤 250 克,焖酥后,先取出白菜作底,后将粉条放入稍焖,一起盛出盖在白菜上,卤汁留在锅中,加水淀粉勾芡,淋入香油少许,出锅浇在肉上即好。
1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出,切成块。白菜切成小方块,大蒜切成小段。手工粉条温水泡软。洋芋切成滚刀块,入油锅炸成金黄色备用(此道工序是保证洋芋既酥香又不变形)。
2、炒锅烧热,倒入油,先放生姜、大蒜、八角炒香后放入羊肉、白菜、洋芋,然后加酱油、 料酒、糖、味精和高汤 250 克,焖酥后,先取出白菜作底,后将粉条放入稍焖,一起盛出盖在白菜上,卤汁留在锅中,加水淀粉勾芡,淋入香油少许,出锅浇在肉上即好。