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100斤卤水要放多少糖色(每10斤卤水放多少糖色)

100斤卤水要放多少糖色(每10斤卤水放多少糖色)

更新时间:2024-03-01 22:13:44

100斤卤水要放多少糖色

可以根据不同的方法来确定

第一种方法,一般需要2.5斤糖。

第二种方法,需要2斤糖。

对于新起卤水,每10斤清水或高汤放4两这样比例炒出的糖色,换算成100斤卤水大约需要加入4斤糖色。

另外,老卤水在加糖色的时候,可以根据平时卤出产品的颜色和经验酌情添加。

在炒糖色时,必须用小火慢炒,新手可以将水和糖的比例控制在1:1.5。

以上信息仅供参考,具体用量还需要根据实际情况进行调整。

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