要使干炸小河鱼更加酥脆，可以尝试以下几个技巧：
1. 选用适合的鱼：选择新鲜的小河鱼，尽量选择体型较小、皮薄骨细的品种，这样更容易炸得酥脆。
2. 适当腌制：将小河鱼用盐和胡椒等调料腌制一段时间，使其入味并帮助去腥。
3. 干燥鱼表面：在油炸之前，用吸水纸或干净的厨房纸轻轻擦干鱼的表面水分，可以帮助鱼炸得更加酥脆。
4. 适量的淀粉和面粉：将鱼裹上适量的淀粉和面粉混合物，可以增加鱼的外层脆度。
5. 控制油温和时间：将油温预热至中高火，然后放入鱼炸制。炸制时间不宜过长，以免过度炸糊。保持油温稳定，可以使鱼炸得更加酥脆。
6. 炸后沥油：将炸好的小河鱼取出，放在沥油篮或吸水纸上沥油，去除多余的油脂，保持鱼皮的脆度。
记住，做干炸小河鱼时一定要小心处理油，确保炸制过程的安全性。每次炸制的鱼量不宜过多，以保持油温的稳定。尽量将油温恢复到适宜的状态后再炸下一批鱼。
