第一步，新鲜的小河鱼准备出适量，虽说小，但其中的内脏还是需要全部处理干净的，将其分别清洗好，小河鱼用厨房纸巾擦一擦水；
第二步，生姜切成丝，将小河鱼放入一个大碗中，加入少许的食盐、生姜丝和料酒，再加上点五香粉，用筷子搅拌均匀，让小河鱼可以与调味料充分混合；
第三步，拌匀后，静置半个小时让其入味，玉米淀粉、玉米面、面粉各一勺，混合放入一个大碗中，将其拌均匀，待将小鱼腌制入味后，捡出生姜丝不要；
第四步，小鱼控下水，保持表面湿润，不要有太多的水分，将小鱼放入混合的粉中，均匀裹一圈，保证每个小鱼可以均匀粘裹一层薄粉便可；
第五步，在锅中添上食用油，将油烧热，粘裹粉的小河鱼放入在锅中，小火开始炸，待看到小鱼个个变得金黄色，先捞出，再用大火复炸20秒钟，捞出，便可吃。
