准备300克面粉，放在面盆中，烧一壶开水，一定烧得滚烫，要刚离火的那种，提着壶边倒边搅，这就是烫面的步骤，烫熟烫透，注意别烫伤手，搅拌到没干面粉就行，面粉与水的比例为1:6。
2、等稍微晾凉以后，下手开始和面，这里有一个小技巧，手上涂抹一些食用油，可以防止粘连，下手揉面，揉成光滑的面团，包裹上保鲜膜，醒面半个小时。
3、趁着这个时间，可以准备一个糖馅，加入2勺白糖、1勺白芝麻、半勺白糖和1勺面粉，面粉是一定要放的，它可以让糖馅变稠，不会烫嘴，糖馅也不会快速流掉。
3、这边面团也差不多了，揪出一块面，揉搓一下，在掌心团出一个窝窝状，这时手法要注意，面皮不要太薄了，否则容易漏糖，用虎口收紧，尽量多团一会儿。
4、搓圆，压成小饼状，炸糖糕要用虎口收紧，转动的手法，一定不要用包包子的手法，捏褶出来肯定破，一炸就开，用虎口转动没有缝隙，再轻轻压扁即可。
5、等油温六成热的时候，就可以下糖糕开炸了，炸糕定型后，再轻轻翻动，多翻几次，保持受热均匀，用中小火慢炸，不能用大火，炸至色泽金黄，即可捞出控油。
6、按照这个方式做的油炸糕，色泽金黄，软糯香甜，个个脆皮空心，没有一个露馅的，特别好吃，孩子们大口吃，毫无压力，放凉了也不硬，我一口气吃了五个。
