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八大菜系有哪些 赣菜属于什么菜系(全国菜系江西赣菜现在排第几位)

八大菜系有哪些 赣菜属于什么菜系(全国菜系江西赣菜现在排第几位)

更新时间:2024-01-01 16:33:55

八大菜系有哪些 赣菜属于什么菜系

八大菜系指的是:鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

 赣南客家菜(Ganzhoudishes)即赣州菜,因赣州常被称为“赣南”而得名,属赣菜系,与豫章菜、浔阳菜、饶帮菜、萍乡菜共同构成现赣菜系,,有“炒、糗、醯、汤、腊”五大特色。

赣菜虽然不在八大菜系之列,但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细,在烹饪中突出“原汁原味”。

赣菜的制作特点是:赣南地方特产原材料为主、切配、选料严谨、制作精细,在烹饪方法上讲求火工,擅长烧、炒、炖、焖、蒸,尤其以粉蒸见长;在质地上讲究原汁原味、油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣。

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