怎么才能裹好汉堡肉那层刺刺的鳞片（汉堡肉裹粉鳞片小好还是鳞片大好）

汉堡肉是用辣腌泡粉腌制2-48小时(冷藏)然后裹面粉..再浸水..再裹粉一次..注意每次裹粉后都要用面粉按压鸡肉.出现鳞片。下锅炸.炸制1分钟后晃动,防止粘连.油温177摄氏..一共炸7分钟面粉很普通..就是每袋34KG的普通国产面粉..里面在加上包"辣调味料",其实基本上是起到起酥的作用的。