干烂肉是一道具有酱香味的中式肉类料理。以下是一种常见的干烂肉的做法：
材料：
- 500克猪肉（肥瘦相间的五花肉或者肉馅）
- 2颗蒜瓣（切末）
- 15克生姜（切末）
- 1颗红辣椒（切末）
- 40克豆豉（海鲜酱豉）
- 1大汤匙豆瓣酱
- 1茶匙糖
- 1汤匙料酒
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量葱花（装饰用）
步骤：
1. 将猪肉切成小块。
2. 在锅中热油，将剁碎的豆豉翻炒出香味，然后加入蒜末、姜末和红辣椒末，继续煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱，炒匀。
4. 加入猪肉块，炒至肉块变色。
5. 加入料酒和糖，继续翻炒均匀。
6. 加适量的水，没过肉块，盖上锅盖炖煮约40-50分钟，或直到肉烂熟。
7. 最后，打开锅盖，继续煮至水分收干，肉块略干，即为干烂肉。根据需要可以适量加盐调味。
8. 出锅前，撒上葱花进行装饰。
9. 将干烂肉装盘，作为主菜或搭配白饭一起享用。
干烂肉酱香浓郁，可根据个人口味适量增减调味料的用量。享用时可以搭配其他蔬菜或配菜，更添美味。
