开国第一宴红烧鱼是一道具有历史意义的传统菜肴，以下是一种常见的做法：
材料：
- 鲜活的草鱼或其他适合红烧的鱼：1条（约500克）
- 姜片：适量- 葱段：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 冰糖：适量- 清水：适量- 食用油：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧切几刀，以便入味。
2. 在鱼身两侧均匀地撒上盐和料酒，腌制15分钟。
3. 热锅加入适量的食用油，将鱼两面煎至金黄色，取出备用。
4. 锅中留少许底油，加入姜片和葱段炒香。
5. 加入适量的料酒，煮沸后加入适量的生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。
6. 加入适量的清水，将汁煮沸后放入煎好的鱼。
7. 转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约15-20分钟，直到鱼熟透入味。
8. 将鱼转移到盘子中，将汤汁继续煮沸，加入适量的盐和鸡精调味。
9.用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
10. 将勾芡好的汤汁倒在鱼上即可。
开国第一宴红烧鱼是一道非常经典的菜肴，制作过程可能会有一些细微的差异，你可以根据个人口味和喜好进行调整。
