煮饺子盖上锅盖是煮皮还是还煮馅（煮饺子点水是煮皮还是煮馅子）

盖上锅盖煮皮，打开锅盖煮馅。因为煮饺子的时候，饺子整体都在锅内，盖上锅盖，最多煮到的就是皮。开着锅盖煮饺子的时候，饺子皮露在外面，受热最多的是饺子馅儿。因此，煮饺子时当饺子浮出水面，开锅的时候要开着盖，加入凉水盖上锅盖煮皮，水开以后马上打开锅盖煮馅。就是这个道理。