五香酱羊蹄是一道美味的传统美食，以其鲜嫩多汁、香味浓郁而广受喜爱。以下是五香酱羊蹄的正宗做法：
材料：
- 羊蹄：1.5公斤
- 八角、桂皮、陈皮、花椒、甘草、香叶、草果适量
- 料酒、盐、白砂糖、酱油、老抽、生抽、蚝油、花雕酒、生姜、蒜头、香葱适量
步骤：
1. 羊蹄先用清水洗净，去除表皮。大锅中加清水、料酒、生姜片和葱结，放入羊蹄焯水10分钟去腥。
2. 焯后捞出，冲洗干净，控干水分。
3. 取一个砂锅（或高压锅），锅中加入八角、桂皮、陈皮、花椒、甘草、香叶、草果和约1500毫升清水，大火烧开。
4. 加入羊蹄，把羊蹄完全浸没在锅中，烧开后转小火，慢慢炖煮至肉熟软，差不多需要1.5小时。如果用高压锅，需根据具体时间进行烹调。同时，可加入适量的盐和白砂糖。
5. 待炖好后，可以将羊蹄取出晾凉待用。同时通过蒜泥、姜末、葱花和老抽、生抽、蚝油、花雕酒等调料，搭配成香辣酱汁，为煮好的羊蹄蘸汁食用，风味更佳。
温馨提示：在烹调过程中，需要注意火候和功夫，煮到羊蹄肉质松软，五香味浓郁才算真正意义上的成功。同时，也可以根据个人口味适当调配香辛料和调料的用量。
