盐渍海参是一种加工食品，要吃之前还需要花点时间将它泡发。
1、用水将盐渍海参清洗干净，把表面盐份去掉。
2、顺着切口将海参切开，并除去沙嘴，切断筋，清洗干净。
3、将海参放入干净无油的锅内，加入适量水，用大火煮40分钟。
4、将海参自然冷却捞出，洗净。
5、将洗好的海参再次放入盛有清水的锅中，注意，把第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里，较软的后放入锅里，这样有利于海参同时发好。
6、将海参放入锅中后，用中火煮20~30分钟左右，熄火，让锅内的水和海参自然冷却。
7、捞出海参，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的海参选出来，放入凉水盆内，不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右，等水稍凉一点儿后捞出海参，再用手掐海参侧面肉……如此反复进行，直到每个海参都能掐透。
8、将处理好的全部海参放入凉清水盆内，加入冰矿泉水浸泡48个小时，即可发好海参。
在后面的浸泡过程中，应注意更换3~4次清水。
