为什么鸭梨用开水泡完变成了红色（鸭梨切开怎么防止氧化）

1、 水果用热水泡过之后变色，是正常的氧化反应。

2、 热水催化了水果的氧化反应，比如，苹果里面有2价铁离子Fe2+，化学性质不稳（浅绿色）,会被空气中的氧气O2氧化,变成3价铁离子Fe3+（黄色）；热水泡过之后反应发生较快，苹果也就变色了。

3、 其他的如含有维生素c、多酚、亚铁离子等的水果也都可以因为氧化变色