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老黄瓜怎么腌制又脆又好吃(黄瓜怎么腌制又脆又好吃又不会坏)

老黄瓜怎么腌制又脆又好吃(黄瓜怎么腌制又脆又好吃又不会坏)

更新时间:2024-03-11 12:28:55

老黄瓜怎么腌制又脆又好吃

材料:

黄瓜2斤、尖椒30克、红辣椒30克、干辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、盐60克、酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克、熟芝麻10克

做法步骤:

1.把黄瓜,尖椒和红辣椒洗净,沥净水分。

2.把每根黄瓜用刀尖平均划成4瓣,再用刀把黄瓜瓤片去,再把黄瓜平均切成4段。

3.再把每条黄瓜,再用刀划成两条,这样每根黄瓜被平均切成八条,把剩下的黄瓜都依样切好。

4.把黄瓜都切成段后,放在盆内,加入60克盐,和黄瓜一起翻拌均匀。

5.把黄瓜放在纱布里,包紧,放在盆内,纱布上压上一个石头,压12分钟,这样可以把黄瓜的水分压出去。

6.期间,把尖椒和红辣椒,去蒂去籽,斜刀切成辣椒圈,大蒜切成片。

7.把干辣椒顺长剪成两半,辣椒籽不要,准备好调料。

8.锅内加入75克油,烧热,改小火,下入干辣椒段,把干辣椒段炸香,下入芝麻一起炸香,关火,辣椒油就炸好了,盛出待用。

9.黄瓜条压到时间后,把纱布包再用双手攥一下,去除黄瓜的水分。把黄瓜条放到盆内。

10.加入切好的青红辣椒圈,蒜片,再加入炸好的辣椒油,酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克。

11.戴上一次性手套,把黄瓜条,配料和调料一起翻拌均匀,放置1-2小时就可以吃了。

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