做面包用一定要耐糖型酵母吗（做面包为什么要用耐高糖酵母）

做面包的酵母要视配方选择，不一定非得耐高糖酵母。

不过耐高糖酵母适合所有面包制作，不管配方中糖高或低都能用，而且目前最容易买到的酵母制品。

由于国内对面包的消费属于非主流，大多将面包视为点心，而不是主食。所以，市面上的面包主要是点心面包，这类面包大都是高糖面包。这定导致市面∑大多是耐高糖酵母。