做面包一定要用耐高糖酵母吗（做面包必须用耐高糖酵母吗）

1、不一定需要使用耐高糖酵母。
2、虽然耐高糖酵母可以让面包在高糖含量环境下快速发酵，但是糖含量并不是制作面包的唯一因素，如果面粉的品质和配比合理、温度湿度控制得当，其他类型的酵母同样也可以在一定程度上完成面包的发酵。
3、当然，使用耐高糖酵母能够大大提高效率和成功率，对于商业面包来说更加重要，但对于家庭制作的面包而言，可根据自己喜好选择使用不同酵母，也可以通过调整发酵时间和温度等手段改变面包口感和质地。