解冻方法：
1、给冷冻带鱼上洒点米酒，然后放入高温的冷藏库内，就能迅速解冻且无冷冻腥味。解冻后，用沸水煮出的姜汁中浸泡半小时，用钢丝球擦洗，这样易于清洗鱼鳞和污垢，去除腥味，增加新鲜度。
2、塑料袋包装的，将整个包装袋放入盛水的水盆里。水没过包装袋。一个半小时。即可化冻。
3、将冰冻带鱼离开冷冻地，在室温下，两个多小时，也就化冻了。
4、将袋装冰冻带鱼放入微波炉中，中火一分钟，取出即可。带鱼的烹饪技巧：1、选取新鲜带鱼一条，切断，化刀，装盆，加调味(酒、盐、姜片、葱断，调味，口味应淡一些，姜片、葱断吃时拿掉)。2、采用旺火沸水速蒸法，一般加调味后5分钟要蒸了，以防调味品渗入后水份排出，质地变老。蒸汽上来后放进去，一般蒸时间为5分钟，以眼珠跳出来为好。
