6至7克。做法：1、黄豆洗净泡一夜。

2、将黄豆煮熟，注意要煮软一点，不能煮烂了。
煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里。

3、黄豆温度降到手温时，放在无油无水的容器中，盖上盖。

4、将嫩姜剁成姜末，没有嫩姜的话使用老姜也可。

5、自制剁椒。
这次使用的剁椒是用当季的鲜红辣椒手工剁碎，加盐后发酵了半个月。如果没有做好的剁椒，使用鲜红辣椒现剁也成，但做好的水豆豉要放一段时间后鲜辣味才可以淡去；

6、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、煮黄豆的水拌匀，如果水少，可以适当加些纯净水或凉开水。

7、将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子，用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存。
放50克盐。
材料：豆鼓1斤、白糖2两、鸡精15克、蒜蓉150克、生油150克、陈皮1片、盐50克。
陈皮泡水后，去掉里面那层白色的切粒，因为白色那层会苦
买回来的豆鼓都比较咸还有沙子，应该先洗一下再滴干水，然后再剁碎剁成蓉，蒜子也剁成蓉
（1）热锅下油，加入蒜蓉，爆炒至金黄倒出来
（2）锅烧热把剁碎的豆鼓炒透，干爽并香，下入爆香的蒜蓉，陈皮蓉，白糖、味精炒拌匀，最后下生油即可
