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做水豆豉1斤黄豆放几两盐(一斤干黄豆做豆豉要放多少盐)

做水豆豉1斤黄豆放几两盐(一斤干黄豆做豆豉要放多少盐)

更新时间:2024-03-13 15:53:39

做水豆豉1斤黄豆放几两盐

6至7克。做法:1、黄豆洗净泡一夜。

2、将黄豆煮熟,注意要煮软一点,不能煮烂了。

煮豆的水不要倒掉,放保鲜盒里,加50克左右的盐调匀,保存在冰箱里。

3、黄豆温度降到手温时,放在无油无水的容器中,盖上盖。

4、将嫩姜剁成姜末,没有嫩姜的话使用老姜也可。

5、自制剁椒。

这次使用的剁椒是用当季的鲜红辣椒手工剁碎,加盐后发酵了半个月。如果没有做好的剁椒,使用鲜红辣椒现剁也成,但做好的水豆豉要放一段时间后鲜辣味才可以淡去;

6、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、煮黄豆的水拌匀,如果水少,可以适当加些纯净水或凉开水。

7、将水豆豉装入玻璃坛子中保存,坛口用保鲜膜封一下,再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子,用瓦坛,陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存。

放50克盐。

材料:豆鼓1斤、白糖2两、鸡精15克、蒜蓉150克、生油150克、陈皮1片、盐50克。

陈皮泡水后,去掉里面那层白色的切粒,因为白色那层会苦

买回来的豆鼓都比较咸还有沙子,应该先洗一下再滴干水,然后再剁碎剁成蓉,蒜子也剁成蓉

(1)热锅下油,加入蒜蓉,爆炒至金黄倒出来

(2)锅烧热把剁碎的豆鼓炒透,干爽并香,下入爆香的蒜蓉,陈皮蓉,白糖、味精炒拌匀,最后下生油即可

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