广东顺德的酸菜炒大肠是一道非常经典的传统菜肴。下面是一份酸菜炒大肠的做法：
所需材料：
- 猪大肠500克
- 酸菜400克
- 姜蒜适量
- 辣椒适量
- 盐适量
- 猪油适量
做法步骤：
1. 先将猪大肠冲洗干净，用开水煮至变软，然后切成条状备用。
2. 取一个锅，倒入适量的油，加入切好的姜蒜，辣椒一起煸炒。
3. 倒入酸菜，再加入一些盐，炒匀。
4. 接着放入切好的大肠，继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水，煮约20分钟，直至猪大肠软烂，即可关火。
酸菜炒大肠是一道美味爽口的传统菜肴。配菜还可以根据个人口味做出调整，例如加入豆腐或者蘑菇等其他的配菜。
