红烧鲫鱼怎么做啊（红烧鲫鱼的正确做法）

鱼收拾干净洗净，鱼背上划两刀，容易入味。

锅中放玉米油和一点猪油，这样做出来鱼香，猪油可不放，油热可以在油锅里少撒点盐，防止鱼皮粘调，将鱼身上水份用厨房纸吸干，以免油溅出来伤着自己，鱼下锅先不要动等鱼煎制金黄后再煎另一面

鱼两面煎好后最好将鱼盛出，锅中剩余油里放干辣椒、花椒粒煎香，放葱姜蒜，沿锅边倒醋盖锅盖烹一下，然后加酱油、甜面酱、加水没过鱼即可

水中再加少量糖、盐大火烧开，小火慢炖

预计炖20分钟左右，喜欢汤汁浓的可以多炖一会，大火收汁，最后留点汤汁好吃，不能收太干