四川的肉丸子怎么做（四川肉丸子正宗做法）

材料

绞肉(狎心肉) 5人份,姜末 适量,葱末 适量,酒 1小匙,盐 适量,水 适量,蛋 2个

做法

1、取适量绞肉馅放在碗里﹐加入蛋黄, 足量姜末﹐葱末, 适量酒﹐盐﹐水﹐用筷子顺同一方向搅﹐边搅边少量多次加水﹐直到把绞肉馅搅成黏糊状为止。

2、滚ㄧ锅80-85度的水,保持中小火（不滚）,把做好的肉馅用虎口推挤出丸子,用沾水的汤匙,挖起入水中,即可制成肉丸！