糯米麦芽糖的做法（不放糯米的麦芽糖的做法）

制作糯米麦芽糖的过程如下：首先，将糯米用水泡一晚，上锅蒸熟。

然后，将麦芽用温水泡一晚上，平摊在竹编的笸箩里，厚度不要超过1厘米，上面盖上一层干净的湿纱布。每天早晚淋两次温水，保持湿润，大约一星期直至发好芽。

将发好的麦芽切成块，捣碎，越细越好。

接下来，将捣碎的麦芽加进蒸熟的糯米里，搅拌均匀。

将麦芽糯米放入一个大缸里，倒进去3倍的温水，盖上盖子密封，放在暖和的地方让它发酵。发酵完成后，即可品尝美味的糯米麦芽糖。