1.
准备田蛙300克，宰杀干净，去掉蛙皮，放入盆中加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用竹签把腌制好的田蛙穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备田蛙250克，宰杀干净，扯掉蛙皮放入盆中加入清水2L，浸泡2小时，捞起沥干水分，放入食盐1克，料酒20克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油500克烧至6成热，放入田蛙小火慢煎，煎至两面金黄酥脆捞出控油，撒上椒盐1克，辣椒粉2克即可。
3.
准备田蛙肉200克，剁成小块块放入盆中加清水1L浸泡1小时，清洗干净，放入碗中加食盐2克，料酒10克，淀粉5克，抓拌均匀腌制10分钟，起锅倒入菜籽油200鸡克，倒入牛蛙过油煎炸2分钟，捞起控油，锅留底油，加入黄豆酱2克，葱段2克，姜片2克，青红辣椒15克，放入牛蛙块，加食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水50克，焖煮3分钟，收干汤汁撒上1克葱花即可。
