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怎样卤牛肉才能既入味又不烂(怎样卤牛肉烂而不柴又好吃)

怎样卤牛肉才能既入味又不烂(怎样卤牛肉烂而不柴又好吃)

更新时间:2024-03-12 05:08:07

怎样卤牛肉才能既入味又不烂

1.

浸泡卤牛肉最好选用牛腱子肉,它的口感更劲道,把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水,冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

2.

焯水锅中倒入冷水,下入浸泡过的牛肉,放入姜片、葱段,加入少量料酒去腥,水开后焯水三到五分钟,可以很好地去除腥味,捞出后洗干净表面...

3.

腌制找一个深点盆子,放入焯过水的牛肉,加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽,充分抓拌均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱里腌制3个小时,等到牛肉充分入味,就可以进行下一步。

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