按照正常的做法，豌豆粉和水的比例是1比6，所以500克的豌豆粉需要的水就是500×6=3000.克，也就是3公斤，这样做出的豆腐脑或者是压制成豆腐块老嫩都适中，豆感非常好，适合大多数人的好好，当然这个比例是常态，如果需要在嫩些可舌适当再加300一500克水，反之喜欢老一点，可减少300一500克水，老嫩程度如果是要用到卤水式是石膏来点，这与卤水和石膏又有很大的关系，水多点和少点，用的卤水和石膏就相应的增加式减少，才能做出老嫩适中的豆腐脑武豆腐块来。
豌豆粉和水的比例为1:3。水开后倒入豌豆粉。煮稠后，放冷。切好后调汁。
