食材清单
琵琶腿 8个 、 盐 适量 、 蚝油 适量 、 料酒 适量 、 冰糖 10颗 、 八角 3颗 、 生抽 适量 、 干辣椒 1-2个 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 蒜瓣 5个 、 青红椒 1个 、 胡椒粉 适量 、 鸡精 少许 、 蒸鱼豉油 少许 、 花椒 几粒
烹饪步骤
步骤1/10
准备八角3颗，大葱白切4小段，姜片，干辣椒一个或两个掰成小段，花椒几粒。
步骤2/10
准备琵琶鸡腿8个。
步骤3/10
锅中烧水，将鸡腿冷水下锅，烧开撇去浮沫，再煮一分钟捞出冷却沥干水分。
步骤4/10
锅里少许底油，放入10粒左右冰糖，微小火炒糖色。糖色炒出后立即下入鸡腿翻炒，使每个鸡腿都裹上糖色。
步骤5/10
放入准备好的葱姜八角等，继续翻炒几下。
步骤6/10
锅里加水，以刚刚没过鸡腿为准。 现在开始调味: 料酒、生抽、耗油、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、白糖
步骤7/10
大火烧开后转小火焖煮30分钟。
步骤8/10
焖煮过程中我们可以切点青红椒配色。
步骤9/10
准备几粒蒜瓣。
最后一步
焖好后打开锅盖，放入蒜瓣，转大火收汁，汤汁收差不多时放入青红椒，洒上少许鸡精，翻炒几下出锅装盘。
