怎么样发麦酱（麦酱怎么晒的步骤）

发麦酱方法：首先将小麦洗净放入冷水中浸泡胀发1小时，然后沥水放到纱布上蒸制，上汽后大火蒸制15分钟即可，出锅晾凉，然后倒入干净的容器内发酵5天左右，直至小麦长出白色菌毛，放太阳下晒干，紧接着用机器打磨成粗中有细的颗粒，依次加入辣椒碎、食盐、大蒜、生姜、辣椒粉搅拌均匀，放入坛中密封发酵一个月即成。